La kiwicha es fuente de aminoácidos esenciales como la lisina que potencia el desarrollo cerebral, el aprendizaje y la memoria.

Contiene hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B y proteínas y un gran nivel de leucina.

Apto para celíacos e ideal para problemas de desnutrición por su alto valor nutricional.

La kiwicha es una buena fuente de tocoferoles y tocotrienoles, así como de ácido fólico y biotina. También es rica en calcio y hierro y su consumo satisface la ingesta diaria recomendada de estos elementos. La relación calcio/fósforo (presencia simultánea que mejora la absorción de ambos elementos) es muy adecuada nutricionalmente.